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LIEVITO NATURALE
Io di solito la compro dal mio panettiere di fiducia, così abbrevio i tempi della preparazione della colomba o del panettone. Ora posseggo il lievito naturale da Natale, poichè se curato si mantiene nel tempo. Naturalmente va rinfrescato prima di utilizzarlo. Si conserva in frigo in contenitore chiuso
Ingredienti
• succo di frutta albicocca
• farina
• acqua (meglio se gassata)
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 4 - Click 7605
Preparazione
1. Prima fase:
2. impasta 150 grammi di farina con 50 grammi di succo di frutta e 50 grammi di acqua
3. Lascia riposare per 24 ore
4. Seconda fase:
5. butta metà dell'impasto, alla metà rimanente aggiungi 100 grammi di farina e 50 grammi di acqua fai riposare per 16 ore.
6. Terza fase:
7. butta metà dell'impasto, alla metà rimanente aggiungi 100 grammi di farina e 50 grammi di acqua fai riposare 12 ore.
8. Quarta fase:
9. procedi come la 3^ fase con la stessa quantità di ingredienti ma fai riposare la pasta per 8 ore.
10. Quinta fase:
11. procedi come la quarta fase e lascia riposare per 6 ore.
12. Sesta fase:
13. ripeti l'operazione per l'ultima volta e lascia riposare per 4 ore.
14. Il lievito naturale è pronto.
15. Non dimenticate di incidere il panetto in ogni fase.
2. impasta 150 grammi di farina con 50 grammi di succo di frutta e 50 grammi di acqua
3. Lascia riposare per 24 ore
4. Seconda fase:
5. butta metà dell'impasto, alla metà rimanente aggiungi 100 grammi di farina e 50 grammi di acqua fai riposare per 16 ore.
6. Terza fase:
7. butta metà dell'impasto, alla metà rimanente aggiungi 100 grammi di farina e 50 grammi di acqua fai riposare 12 ore.
8. Quarta fase:
9. procedi come la 3^ fase con la stessa quantità di ingredienti ma fai riposare la pasta per 8 ore.
10. Quinta fase:
11. procedi come la quarta fase e lascia riposare per 6 ore.
12. Sesta fase:
13. ripeti l'operazione per l'ultima volta e lascia riposare per 4 ore.
14. Il lievito naturale è pronto.
15. Non dimenticate di incidere il panetto in ogni fase.
maria
0,0 (1)
Molto interesante ma come faccio a capire la parte che devo buttare? oppure comunque ne tolgo la metà? Grazie.
rossanaa
0,0 (1)
Sappi che il lievito naturale, mantiene la propria forza lievitante per pochi giorni, quindi prima di utilizzarlo, và rinfrescato. lo tiri fuori dal frigo (se ha fatto le crosticine, lo pulisci), aggiungi qualche cucchiaia di acqua tiepida, altra farina e si lascia lievitare per almeno 2 ore prima di utilizzarlo.
Kalima
0,0 (1)
Molto interessante, ma ho una domanda: cosa intendi dire per rinfrescarlo? Grazie mille.
rossanaa
0,0 (1)
Io di solito la compro dal mio panettiere di fiducia, così abbrevio i tempi della preparazione della colomba o del panettone. Ora posseggo il lievito naturale da Natale, poichè se curato si mantiene nel tempo. Naturalmente va rinfrescato prima di utilizzarlo. Si conserva in frigo in contenitore chiuso