1. Preparare la pastella per le crepes, mescolando le uova e la farina e aggiungendo poi il latte poco alla volta, in modo da non formare grumi; unire olio e un po' di sale e lasciare riposare un po'

2. Scaldare una padella antiaderente, versarvi una noce di burro e, quando inizierà a sciogliersi, versare una tazzina da caffè di pastella

3. Quando inizia a colorirsi e staccarsi un pochino facendo qualche bolla, rivoltarla con l'aiuto di una paletta

4. Procedere così fino alla fine della pastella, ungendo la padella ad ogni crepes.

5. Fare rosolare nei 30 gr

6. di burro i funghi, salarli e bagnarli con il vino bianco; coprire e cuocere a fuoco lento

7. Preparare la besciamella fondendo il burro, togliere il pentolino dalla fiamma aggiungere la farina mescolando bene e lentamente, sempre mescolano per non formare grumi, unire il latte.

8. In una pirofila alternare uno strato di crepes con uno di funghi, gorgonzola tagliata a pezzettini e qualche cucchiaiata di besciamella (tutto insieme)

9. Si può anche cospargere con un velo di parmigiano sull'ultimo strato.

10. Infornare a 180°C finchÈ il formaggio inizierà a fondere e diventare cremoso.