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SCHIACCIATA ALLA FIORENTINA
Questa schiacciata è per eccellenza il dolce di quaresima, assieme alle chiacchere,in molte zone toscane ed in particolare a Firenze. Volendo arricchire si può farcire con panna montata o crema sciantilli (eccellente in ogni caso).
Ingredienti
• 560 g di Farina 00
• 330 g di Zucchero
• 3 Uova intere grandi
• 320 g di Latte fresco intero
• 200 g di Olio di semi di mais
• 1 e 1/2 bustina di Lievito per dolci vanillinato
• 1 busta di Vanillina
• 3 g di Sale
• 50 g di Zucchero a velo vanillinato
Preparazione
1. Montare bene 3 uova grandi (se piccole aggiungere un tuorlo) con lo zucchero, aggiungere poi l'olio di semi di mais (in alternativa di arachidi non altro) sempre frustando, poi il latte e il sale.
2. Continuando a frustare aggiungere la farina mischiata al lievito setacciando.
3. Dovremmo ottenere una crema densa e omogenea ma che fila( se troppo densa aggiungere un po' di latte, no olio)
4. preparare due teglie da forno di media grandezza,ungendo con olio di mais.
5. Scodellare l'impasto metà per teglia ed infornare a 180°C ne più ne meno per 30 minuti circa, o finquando la schiacciata non assume un bel colore nocciola
6. Aspettare 10 minuti prima di toglierla dalla teglia
7. Cospargere con lo zucchero a velo abbondante imbiancandola.
2. Continuando a frustare aggiungere la farina mischiata al lievito setacciando.
3. Dovremmo ottenere una crema densa e omogenea ma che fila( se troppo densa aggiungere un po' di latte, no olio)
4. preparare due teglie da forno di media grandezza,ungendo con olio di mais.
5. Scodellare l'impasto metà per teglia ed infornare a 180°C ne più ne meno per 30 minuti circa, o finquando la schiacciata non assume un bel colore nocciola
6. Aspettare 10 minuti prima di toglierla dalla teglia
7. Cospargere con lo zucchero a velo abbondante imbiancandola.
cinziapa
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Hai mai provato a metterci dentro un vasetto di yogurt da 125 gr agli agrumi? Ti dura per una settimana e rimane morbidissimo. Io utilizzo l'olio extra vergine, viene piu' gustoso.
p
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fatina
0,0 (1)
Ti sei dimenticato l'ingrediente principale:il succo e la scorza d'arancia grattugiata
.
Andrea
0,0 (1)
In alcune ricette antiche si trova anche lo Zafferano ma ormai da molti anni è completamente sparito, insieme alla scorza di arancia, praticamente da tutte le schiacciate che si trovano in commercio a Firenze e dintorni.
onoratobru
0,0 (1)
Questa schiacciata è per eccellenza il dolce di quaresima, assieme alle chiacchere,in molte zone toscane ed in particolare a Firenze. Volendo arricchire si può farcire con panna montata o crema sciantilli (eccellente in ogni caso).