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RISOTTO ALLA PARMIGIANA
Mi viene l'acquolina in bocca al solo parlarneal solo parlarne. Ricetta di famiglia, ma effettivamente non so se proprio "parmigiano"
Ingredienti
• 200 gr. di riso
• 100 gr. di spinaci tritati (anche surgelati)
• 1 spicchio d'aglio
• latte q.b.
• olio extravergine d'oliva
• dado vegetale
• 1 o 2 sottilette
• abbondante Parmigiano grattuggiato
• prezzemolo
Preparazione
1. In una pentola con poco olio far imbiondire l'aglio, che dovrà essere poi tolto, e agli spinaci tagliati a listarelle
2. Aggiungere il riso e tostarlo alcuni minuti
3. Versare in un colpo solo il latte almeno intiepidito fino a ricoprire il riso
4. Aggiungere sale e dado vegetale sbriciolato q.b
5. A fine cottura il latte deve essere completamente assorbito dal riso che deve però risultare "all'onda"
6. In caso aggiungere poca acqua calda o altro latte
7. Fuori dal fuoco spezzettare nel risotto la sottiletta, amalgamare il parmigiano grattuggiato (abbondante) e a piacere anche prezzemolo tritato.
2. Aggiungere il riso e tostarlo alcuni minuti
3. Versare in un colpo solo il latte almeno intiepidito fino a ricoprire il riso
4. Aggiungere sale e dado vegetale sbriciolato q.b
5. A fine cottura il latte deve essere completamente assorbito dal riso che deve però risultare "all'onda"
6. In caso aggiungere poca acqua calda o altro latte
7. Fuori dal fuoco spezzettare nel risotto la sottiletta, amalgamare il parmigiano grattuggiato (abbondante) e a piacere anche prezzemolo tritato.
mariaelena
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Mi viene l'acquolina in bocca al solo parlarneal solo parlarne. Ricetta di famiglia, ma effettivamente non so se proprio "parmigiano"