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POLPO CON LA SUA ACQUA
Piatto molto gustoso che ho scoperto nelle Puglie. Il sughetto cremoso si può usare anche per condire della pasta insieme a una parte dei polpi tagliati a piccoli pezzetti. Ottimo come secondo.
Ingredienti
• 3 polpi ca. 1,5 kg
• 1 cipolla media
• 8 o 10 pomodorini di Pachino
• 1 kg ca. di patate
• abbondante prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino piccante
• olio extra vergine
• sale
• 1/2 bicch. vino bianco secco (facoltativo)
Preparazione
1. A freddo in una pentola di coccio o di porcellana da fuoco mettere l'olio,la cipolla tagliata finemente, l'aglio schiacciato, i polpi, i pomodorini tagliati a pezzi, il peperoncino sbriciolato e il vino
2. Far sfumare quest'ultimo a fuoco vivace
3. Aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzi non troppo grossi
4. Coprire bene il recipiente e far andare a fuoco molto moderato per ca 1 ora e 1/2 mescolando ogni tanto e facendo attenzione che le patate non si attacchino nè si sfaldino
5. Aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato.
2. Far sfumare quest'ultimo a fuoco vivace
3. Aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzi non troppo grossi
4. Coprire bene il recipiente e far andare a fuoco molto moderato per ca 1 ora e 1/2 mescolando ogni tanto e facendo attenzione che le patate non si attacchino nè si sfaldino
5. Aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato.
Giuseppina
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Buonissimo,anche mia madre la faceva cosi´,lasciando le patate é un perfetto sughetto per condire la pasta o ci si puó accompagnare con del pane fresco
mariaelena
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Piatto molto gustoso che ho scoperto nelle Puglie. Il sughetto cremoso si può usare anche per condire della pasta insieme a una parte dei polpi tagliati a piccoli pezzetti. Ottimo come secondo.
marisa
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niente sale:il polpo caccera' gia' molta acqua salata.comunque,ottimo!