1. Preparare la crema pasticcera mettendo prima il latte sul fuoco con la scorza del limone, e nel frattempo montare le uova con lo zucchero, e dopo averli lavorati bene aggiungere la farina a cucchiaiate e continuare a frullare ancora un pò

2. Prima che il latte inizi a bollire, unirlo a filo all'impasto, mescolare bene e rimettere sul fuoco, facendo cuocere la crema fino al raggiungimento della consistenza desiderata(cmq è meglio che non sia nè troppo liquida nè troppo solida)

3. A questo punto lasciarla rafreddare, e procedere alla preparazione dello sciroppo che servirà ad imbevere i savoiardi(o il pan di spagna)

4. Prendere un pentolino e versarci tutti gli ingredienti necessari, metterlo sul fuoco e far cuocere fino a raggiungere l'ebollizione e continuando ancora un poco

5. Quindi prendere una pirofila da forno, e iniziare a disporci i savoiardi inbevuti nello sciroppo, cospargerli di crema e continuare così a strati fino all'esaurimento dei biscotti(o del pan di spagna).

6. Ora si procede con la preparazione della meringa, versando in una capiente ciotola, tutti gli ingredienti indicati, e frullandoli delicatamente, cercando di tenere sempre lo stesso verso

7. Quando quest'impasto raggiungerà una certa consistenza, diventanto lucido, significa che è pronto

8. Quindi lo si preleva a cucchiate che verranno tirate sulla superficie del dolce preparato nella pirofila

9. Ogni cucchiaiata dovrà lasciare un "baffetto"(prendete come riferimento, la forma delle meringhette che potete vedere già cotte)

10. Infornare dunque in forno già caldo, per il tempo necessario a far cuocere la meringa, che sarà cotta quando, provando a pungerla sulla crosta con uno stecchino, risulterà croccante/friabile e avrà un colorito beige

11. Sfornate subito, fate raffreddare e servite!