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TORTA CIOCCOLATO E PERE
Per una bella presentazione del piatto porre in un pentolino 2 pere, 5 cucchiai di acqua, 20 grammi di zucchero, 2 cucchiai di alchermes, cuocere lentamente. Tagliare le pere a spicchi, porre 2-3 fette a ventaglio quasi sul bordo del piatto, ed infine spolverizzare di zucchero a velo sia la torta che tutto il piatto.
Ingredienti
• 200 gr. pasta frolla
• 130 gr. pere william
• 30 gr. cioccolato fondente
• 10 gr. farina 00
• 70 gr. panna da montare
• 70 gr. latte
Preparazione
1. Stendere col mattarello la pasta frolla alta circa 3 mm.
2. Foderare con la pasta frolla una tortiera di 20 centimtri di diametro precedentemente imburrata ed infarinata.
3. Porre sul fuoco un pentolino con dell'acqua ma senza portarla ad ebollizione, in una ciotola preferibilmente d'acciaio porre il cioccolato fondente e fare sciogliere sul pentolino d'acqua.
4. Estrarre la ciotola dal pentolino ed amalgamare al cioccolato la panna ed il latte con un cucchiaio ed infine la farina e mescolare il tutto.
5. Sbucciare e tagliare le pere a piccoli pezzi e porle nella tortiera.
6. Versare il composto a base cioccolato nella tortiera, tirare con la pasta frolla, che fuoriesce dalla tortiera, un'altra sfoglia di 3 mm
7. che servirà per chiudere la torta, aderire bene il la pasta frolla del coperchio e quella del fondo perchè non fuoriesca la cioccolata durante la cottura.
8. Porre in forno a 200°C per 25 minuti.
9. La torta sarà pronta quando risulterà di un colore marroncino.
2. Foderare con la pasta frolla una tortiera di 20 centimtri di diametro precedentemente imburrata ed infarinata.
3. Porre sul fuoco un pentolino con dell'acqua ma senza portarla ad ebollizione, in una ciotola preferibilmente d'acciaio porre il cioccolato fondente e fare sciogliere sul pentolino d'acqua.
4. Estrarre la ciotola dal pentolino ed amalgamare al cioccolato la panna ed il latte con un cucchiaio ed infine la farina e mescolare il tutto.
5. Sbucciare e tagliare le pere a piccoli pezzi e porle nella tortiera.
6. Versare il composto a base cioccolato nella tortiera, tirare con la pasta frolla, che fuoriesce dalla tortiera, un'altra sfoglia di 3 mm
7. che servirà per chiudere la torta, aderire bene il la pasta frolla del coperchio e quella del fondo perchè non fuoriesca la cioccolata durante la cottura.
8. Porre in forno a 200°C per 25 minuti.
9. La torta sarà pronta quando risulterà di un colore marroncino.
Rossella
0,0 (1)
Ma la panna è da montare?
Pastishew
0,0 (1)
Per una bella presentazione del piatto porre in un pentolino 2 pere, 5 cucchiai di acqua, 20 grammi di zucchero, 2 cucchiai di alchermes, cuocere lentamente. Tagliare le pere a spicchi, porre 2-3 fette a ventaglio quasi sul bordo del piatto, ed infine spolverizzare di zucchero a velo sia la torta che tutto il piatto.
Sbri
0,0 (1)
Ottima davvero! Io ho solo aumentato un po' la quantità di cioccolato fondente e diminuito a 180° la temperatura del forno a fine cottura. Lo zucchero a velo finale è provvidenziale per coprire eventuali imperfezioni!