Scopri le categorieRicetta di COSMA
LIQUORE AI FICHI DíINDIA
Per festeggiare la dop dei fichi díindia etnei ho rispolverato questa vecchia ricetta siciliana che faraí rabbrividire gli isolani per la quantitaí di zucchero che eí la metaí della ricetta originaria e per la poca acqua suggerita. Non me ne vogliano ma per me il ìfichissimoî propostomi a partanna mondello era troppo sciropposo e poco alcoolico per i miei gusti.
Ingredienti
• 10 fichi díindia siciliani ben rossi
• 1 lt di alcool di frutta (buongusto di solito)
• 1 lt di acqua
• 500 gr. di zucchero
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 15 - Click 40723
Preparazione
1. Con coltello e forchetta praticate una incisione per il lungo del fico díindia (messicano díorigine) ed asportate i due fondelli
2. Scalzate la buccia dal fico e mettetela assieme ai fondelli
3. La polpa la servite fredda a parenti ed amici, le bucce le mettete a macerare in alcool puro per due o piuí giorni
4. Passato questo tempo mettete líacqua e lo zucchero in un tegame girando di tanto in tanto fincheí tutto lo zucchero non si sia sciolto
5. Unite líalcool allo sciroppo di zucchero trattenendo le bucce con un colino, poi filtrate il liquido di un bel rosso, imbottigliatelo meglio se in bottiglie ricoperte di stagnola, cosií alla buona, e tenetele in frigorifero
6. Servitelo ben ghiacciato ed appena fatto percheí nel tempo perde la colorazione rossa, diventa dopo qualche giorno prima arancio, poi giallo e poi smorto
7. Il sapore non ne risente ma la vista sií!!!
2. Scalzate la buccia dal fico e mettetela assieme ai fondelli
3. La polpa la servite fredda a parenti ed amici, le bucce le mettete a macerare in alcool puro per due o piuí giorni
4. Passato questo tempo mettete líacqua e lo zucchero in un tegame girando di tanto in tanto fincheí tutto lo zucchero non si sia sciolto
5. Unite líalcool allo sciroppo di zucchero trattenendo le bucce con un colino, poi filtrate il liquido di un bel rosso, imbottigliatelo meglio se in bottiglie ricoperte di stagnola, cosií alla buona, e tenetele in frigorifero
6. Servitelo ben ghiacciato ed appena fatto percheí nel tempo perde la colorazione rossa, diventa dopo qualche giorno prima arancio, poi giallo e poi smorto
7. Il sapore non ne risente ma la vista sií!!!
jhanky
0,0 (1)
Da quanto ho capito si puo` fare sia con bucce che con il frutto quello che non mi e` chiaro sono i giorni di macerazione 2 gg o 20 bo? no dai dice due o piu` giorni ma ora provo sia quella con 2 gg che quella con 20 cmq e` uno dei liquori piu` buoni !!!
.
ical
0,0 (1)
Ho provato due ricette una con la polpa, una con le bucce; sono entrambe buone.Aggiungerei una bacca di vaniglia; colore del liquore indifferente (rosso, giallo, trasparente), importante usare fichi dello stesso colore.Una settimana al macero in alcool 95g., filtrare con grosso canovaccio e/o coni di carta, sciroppo a fuoco lento mescolare, a freddo. Servire freddo
Davide
0,0 (1)
lo faccio da tre anni con le bucce visto che mi trovo in germania e i fichi d'india COSTANO TANTISSIMO e vi assicuro che è buonissimo lo conservo in cantina mi dura sino a natale però imbottigliato nelle bottiglie del bombardino. La ricetta con i frutti non la conosco lo scoperta oggi vedremo fose la provo l'anno prossimo.
pasualina
0,0 (1)
Ho provato la ricetta gia l'anno scorso ed e buonissima conserva intatto il sapore dei fichi d'india i frutti devono essere sbucciati e fatti a pezzetti e fatti macerare
jack (Palermo)
0,0 (1)
NON vanno usate le bucce, ma i frutti SENZA BUCCIA!:-/
Ingredienti: 500 c.c. di alcool a 95°, 10 fichi d'india rossi, 40 gr. di zucchero, 500 c.c. di acqua.
In un vaso a chiusura ermetica si pone la frutta a macerare nell'alcool e si agita di tanto in tanto.Dopo dieci giorni, quando l'alcool ha assunto il colore intenso rosso, si tolgono i fichi d'india e si unisce lo zucchero, precedentemente sciolto in acqua calda. Si mescola bene e si filtra. Si imbottiglia e si beve dopo venti giorni.
E NON DIVENTA SMORTO! 