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PASTA CON LE COZZE CRUDE
Aprendo le cozze in padella parte dei sali solidificano e bruciano, cio' rende poco digeribile e di gusto inferiore la pasta fatta come tutti la facciamo. L' aggiunta del pangrattato da' un leggero sapore di nocciola e favorisce l' unione tra pasta e salsa. L' ho vista fare cosi' in sardegna ed in puglia.
Preparazione
1. Non vi spaventate le cozze vengono aperte a crudo ma poi vengono cotte !!!
2. Con un coltellino affilato tagliate il peduncolo del muscolo scorrendo con la lama all'interno della valva dalla parte piatta, raccogliete l' acua interna alla cozza.
3. Togliete poi i frutti e conservateli nella loro acqua.
4. mentre cuocete gli spaghetti rosolate 2 o 3 spicchi d' aglio schiacciati con il coltello in abbondante olio e.v.o
5. ( se volete rosolate pure un cucchiaio abbondante di pangrattato evitando che scurisca troppo ), togliete l'aglio e mettete le cozze con parte della loro acqua.
6. Ritirata della meta' l'acqua scolate bene gli spaghetti e versateli in padella girandoli per 2 o 3 minuti.
7. aggiungete prezzemolo tritato freschissimo ed abbondante e pepe nero macinato sulla padella.
8. un' ultima girata e servite subito distribuendo le cozze.
2. Con un coltellino affilato tagliate il peduncolo del muscolo scorrendo con la lama all'interno della valva dalla parte piatta, raccogliete l' acua interna alla cozza.
3. Togliete poi i frutti e conservateli nella loro acqua.
4. mentre cuocete gli spaghetti rosolate 2 o 3 spicchi d' aglio schiacciati con il coltello in abbondante olio e.v.o
5. ( se volete rosolate pure un cucchiaio abbondante di pangrattato evitando che scurisca troppo ), togliete l'aglio e mettete le cozze con parte della loro acqua.
6. Ritirata della meta' l'acqua scolate bene gli spaghetti e versateli in padella girandoli per 2 o 3 minuti.
7. aggiungete prezzemolo tritato freschissimo ed abbondante e pepe nero macinato sulla padella.
8. un' ultima girata e servite subito distribuendo le cozze.
COSMA
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Aprendo le cozze in padella parte dei sali solidificano e bruciano, cio' rende poco digeribile e di gusto inferiore la pasta fatta come tutti la facciamo. L' aggiunta del pangrattato da' un leggero sapore di nocciola e favorisce l' unione tra pasta e salsa. L' ho vista fare cosi' in sardegna ed in puglia.