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RISOTTO CON RADICCHIO E SALSICCIA
Andate tranquilli, fà un figurone... e come profuma!!! Se abbondante può fare da piatto unico.
Ingredienti
• 300 gr. Di riso
• 400 gr. Di radicchio rosso di Chioggia
• 150 gr. Di salsiccia
• 80 gr. Di burro
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo di dado
• parmigiano grattugiato
Preparazione
1. Mondate, lavate, asciugate ed infine tagliate a listarelle le foglie di radicchio
2. Rosolate in 40 gr
3. di burro lo spicchio d'aglio assieme alla salsiccia spezzettata e, dopo qualche minuto, unite anche il radicchio
4. Fatelo insaporire alcuni istanti a fiamma vivace, poi bagnate il tutto con il vino e, appena questo sarà evaporato, coprite con il coperchio e continuate la cottura per circa 15 min
5. a fiamma bassissima
6. Ora incorporate il riso e dopo averlo fatto insaporire, bagnatelo con il brodo bollente, poco alla volta, finchÈ non sarà cotto al dente
7. Condite il riso con 40 gr
8. di burro e abbondante parmigiano, mescolate con cura, sistemate il risotto su un piatto di portata decorato con le foglioline più tenere di radicchio crudo.
2. Rosolate in 40 gr
3. di burro lo spicchio d'aglio assieme alla salsiccia spezzettata e, dopo qualche minuto, unite anche il radicchio
4. Fatelo insaporire alcuni istanti a fiamma vivace, poi bagnate il tutto con il vino e, appena questo sarà evaporato, coprite con il coperchio e continuate la cottura per circa 15 min
5. a fiamma bassissima
6. Ora incorporate il riso e dopo averlo fatto insaporire, bagnatelo con il brodo bollente, poco alla volta, finchÈ non sarà cotto al dente
7. Condite il riso con 40 gr
8. di burro e abbondante parmigiano, mescolate con cura, sistemate il risotto su un piatto di portata decorato con le foglioline più tenere di radicchio crudo.
Ladyluna
0,0 (1)
lella '73
0,0 (1)
Ottimo. A fine cottura ho aggiunto anche pochissimo taleggio per renderlo ancora più cremoso, provatelo è favoloso.
achille
0,0 (1)
Molto buono e la punta di amarognolo del radicchio si sposa benissimo con l'untuosità della salsiccia
Osvaldo
0,0 (1)
Avrei sicuramente preferito un vino rosso corposo come ad esmpio l'Amarone ( mai provato il risotto con Radicchio Rosso ed Amarone?)
Massimo
0,0 (1)
Pero' ragazzi... evitiamo il dado... piuttosto facciamo un brodino vegetale con carota, patata, sedano, zucchina... e un pizzico di sale, con cui andremo a bagnare il risotto durante la cottura. Questo fara' il risotto piu' buono e naturale ed evitera' a chi soffre di emicrania e problemi gastrici di assimilare il glutammato contenuto nel dado.