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Preparazione
- Preparare un piatto fondo con il succo di due arance, aggiungere due spicchi díaglio, due cucchiai di miele, un pizzico di sale e adagiarvi le fette di carne
- Mettere a riposare in frigorifero per uníora circa.
- Tagliare la scorza di un'arancia in listarelle sottili e lasciarle a bagno in acqua per uníora, poi sbollentarle per pochi minuti.
- Preparare un pentolino con due cucchiai di zucchero (pi? o meno lo stesso peso delle scorze), uno di miele ed un goccio díacqua
- A fuoco basso, mescolando continuamente, far sciogliere lo zucchero ed aggiungere le scorze
- Lasciare addensare fino a che le scorze non si saranno caramellate leggermente (non devono diventare scure)
- Grigliare le fette di pollo, dorandole da entrambi i lati, quando sono quasi cotte, sfumarle in una padella, a fuoco vivo, con il succo che è rimasto dopo averle marinate.
- Lasciar consumare, salare e servire con le scorze caramellate.
