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Preparazione
- In un tegamino, preparare la besciamella, facendo tostare la farina in 30 gr
- di burro quindi aggiungere il latte precedentemente scaldato
- Mescolare controllando che non si attacchi al fondo e non faccia grumi, fino a che non si addensa
- Aggiungere il sale, il pepe e grattugiare la noce moscata.
- Tagliare i funghi a pezzetti, dopo averli puliti
- Sciogliere il rimanente burro in una padella antiaderente e cuocere i funghi, con uno spicchio díaglio, per una decina di minuti
- Verso la fine insaporire con un rametto di timo
- Salare e pepare
- Rimuovere líaglio e il timo.
- Triturare i funghi in un mixer.
- A questo punto incorporate il mix di funghi con la besciamella, mettendo tutto in tegame, a fuoco basso
- Dopo pochi minuti aggiungere il brodo e portare ad ebollizione
- Lasciare consumare fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Servire la crema calda, insaporendo con un cucchiaino di besciamella e qualche pezzettino di fungo, messi precedentemente da parte.
- Guarnire con qualche fogliolina di timo.
