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Preparazione
- Tagliare la zucca a piccoli pezzi, polpa e buccia compresa che dovr? però essere ben lavata.
- Tritare la cipolla finemente
- Mettere líolio a scaldare in una padella larga, a fuoco medio alto
- Appena caldo aggiungere la cipolla
- Quando questa sar? sufficientemente dorata, mettere la zucca e far rosolare per bene, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco
- Aiutandosi anche con uno o due cucchiai di brodo vegetale e ammorbidire bene la zucca, lasciare asciugare il brodo e aggiungere il riso che dovr? essere rosolato anchíesso a fuoco vivo e sfumato con il restante vino
- Continuare a cuocere rimestando bene in modo che riso e zucca si amalgamino per bene, per 6 o 7 minuti
- Unire i gamberi (150 grammi circa) precedentemente sgusciati, aggiungere il restante brodo poco per volta fino a portare a cottura il riso (assaggiare frequentemente)
- Verso la fine della cottura salare, poi mantecare con il burro e spolverare di prezzemolo tritato.
- Lasciar riposare per qualche minuto e servire con una macinata di pepe nero.
