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VELLUTATA DI CERFOGLIO CON FORMAGGIO ERBORINATO
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Preparazione
- Pulire e pelare le patate e tagliarle a tocchetti
- Tritare gli scalogni
- Tritare finemente 100 gr
- di cerfoglio.
- Far sciogliere il burro in una pentola e quando caldo, mettere gli scalogni e soffriggerli a fuoco medio-alto; dopo pochi minuti aggiungere le patate e il cerfoglio e lasciar soffriggere in modo che si insaporiscano bene
- Aggiungere il brodo vegetale, abbassare il fuoco e lasciare cuocere per almeno trenta minuti, in modo che il brodo si asciughi lentamente
- Togliere dal fuoco e passare al frullatore
- Rimettere sul fuoco e lasciare consumare ancora fino ad ottenere una crema fluida e consistente
- Salare ed aggiungere la panna.
- Spezzettare grossolanamente il cerfoglio rimasto e lavorare il formaggio con un cucchiaio per ammorbidirlo un poí
- Servire la vellutata calda in coppette singole, guarnite con il cerfoglio e un cucchiaio di formaggio.
Miriam
5,0 (1)
Questa ricetta mi entusiasma ma questo cerfoglio (grazie della risposta nemmeno io lo conoscevo) dove lo trovo ?
lallina84
0,0 (1)
ma che cos'è il cerfoglio??
Cristina
3,0 (1)
Ciao Lallina, il cerfoglio è una pianta erbacea annuale. E' un lontanissimo parente del prezzemolo. Si utilizza fresco o essiccato per insaporire minestre, zuppe, legumi e carne bianca. :-)