Ricetta della Redazione

MIGLIO COLORATO

Name: MIGLIO COLORATO
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 carota; vino bianco secco; 1 cipolla; 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; q.b. di sale; prezzemolo; 1 peperone rosso; 1 peperone giallo; 2 zucchine; peperoncino; q.b. di pepe; acqua; brodo di verdure; 200 grammi di miglio; 1 costa di sedano; 1 melanzana

Scrivi una recensione

Ingredienti

• 1 carota

• vino bianco secco

• 1 cipolla

• 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• q.b. di sale

• prezzemolo

• 1 peperone rosso

• 1 peperone giallo

• 2 zucchine

• peperoncino

• q.b. di pepe

• acqua

• brodo di verdure

• 200 grammi di miglio

• 1 costa di sedano

• 1 melanzana

Componi la tua lista della spesa

Ricetta per persone

Recensioni 2 - Click 11495

3,7 (12)

Preparazione

Far appassire la cipolla tagliata finemente in 3 cucchiai di olio extravergine díoliva, aggiungere le carote ed il sedano tagliati a rondelle, quindi le melanzane tagliate a dadini, le zucchine tagliate a rondelle, i peperoni a striscioline
Bagnare con mezzo bicchiere di vino, alzare la fiamma per far evaporare, regolare di sale e di pepe e mettere il peperoncino, portare a cottura a fuoco basso e tegame coperto, se necessario bagnare con del brodo di verdure.
Nel frattempo lavare con cura il miglio e scolarlo
Far scaldare dellíolio nel quale farete tostare il miglio, poi aggiungere mezzo litro di acqua calda
Quando líacqua bolle, abbassare la fiamma e portare a cottura (circa 20-25 minuti).
A cottura ultimata, unire il miglio alle verdure e saltare nel tegame per un paio di minuti in modo da far amalgamare bene il tutto.
Servire ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato ed un filo di olio extravergine díoliva.