Ricetta della Redazione

RIBOLLITA

Name: RIBOLLITA
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: cavolo verza; q.b. di sale; 2 coste di sedano; 2 carote; 2 zucchine; 1 porro; 2 patate; timo; olio extra vergine d'oliva; cavolo nero; 2 pomodori; 1 mazzetto di bietole; 300 grammi di fagioli cannellini; pane raffermo; q.b. di pepe

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Preparare delle scodelle fonde in coccio sulle quali sistemerete il pane raffermo rigorosamente senza sale, versare la ribollita (alcuni usano passarla in forno caldo per qualche minuto). Prima di servire bagnare con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.

Ingredienti

• cavolo verza

• q.b. di sale

• 2 coste di sedano

• 2 carote

• 2 zucchine

• 1 porro

• 2 patate

• timo

• olio extra vergine d'oliva

• cavolo nero

• 2 pomodori

• 1 mazzetto di bietole

• 300 grammi di fagioli cannellini

• pane raffermo

• q.b. di pepe

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Ricetta per persone

Regione

Toscana

Recensioni 2 - Click 17063

3,9 (12)

Preparazione

Cuocere i fagioli in due litri d'acqua senza sale (si possono preparare anche con un giorno di anticipo); se i fagioli sono secchi, tenerli a bagno in acqua per una notte.
In una pentola far appassire la cipolla tagliata a fettine in due cucchiai di olio extravergine d'oliva; quindi aggiungere le verdure (1 ciuffo di cavolo nero, 1/4 di cavolo verza, 1 mazzetto di bietole, 1 porro, 1 cipolla, 2 patate, 2 carote, 2 pomodori maturi, 2 zucchine e le 2 coste di sedano), mondate e tagliate grossolanamente, e farle rosolare per qualche minuto.
Unire l'acqua dei fagioli e met? degli stessi, spolverare con un po' di timo (pepolino per dirlo alla toscana), regolare di sale e di pepe e, infine, gli altri fagioli passati al setaccio.
Cuocere a fuoco molto basso per almeno un'ora e mezza
Lasciar riposare per tre-quattro ore.

angela

0,0 (1)

ottima,mi ricorda la toscana e le sue meraviglie

fiorenza

0,0 (1)

Si capisce dal nome che sono toscana, ma la ricetta precisa non la conoscevo. La ribollita è una minestra ottima, è buonissima e fa anche bene. Grazie.