Ricetta della Redazione

BAVARESE D'INVERNO

Name: BAVARESE D'INVERNO
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 pere kaiser; 1 banana; 125 grammi di zucchero a velo; succo di limone; foglie di menta; 10 grammi di colla di pesce; 450 grammi di panna; 2 mele delicious; 200 grammi di cioccolato fondente; cannella

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In un piatto da portata, creare con le foglie di menta e la frutta tagliata a fettine sottili, un ìletto di petaliî sul quale rovescerete la bavarese. Per facilitare il distacco del dolce e per evitare che si rompa, immergere per alcuni minuti lo stampo in acqua tiepida. Servire il dolce con dei biscottini, ideali sono le lingue di gatto e bagnare con del cioccolato caldo, che avrete precedentemente fatto sciogliere a bagnomaria con pochissima panna (50 grammi).

Ingredienti

• 2 pere kaiser

• 1 banana

• 125 grammi di zucchero a velo

• succo di limone

• foglie di menta

• 10 grammi di colla di pesce

• 450 grammi di panna

• 2 mele delicious

• 200 grammi di cioccolato fondente

• cannella

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Ricetta per persone

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3,3 (9)

Preparazione

Pelare la frutta, eliminare i torsoli, i piccioli e frullarla con lo zucchero a velo, un pizzico di cannella e il succo di mezzo limone (tenere da parte per la decorazione due spicchi di mela, due di pera e qualche rondella di banana).
Far sciogliere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per almeno dieci minuti, quindi senza strizzarla porla in un tegame con poco pi? di mezzo bicchiere díacqua e scaldarla a bagnomaria, fino a farla fondere completamente.
A parte montare 400 grammi di panna fresca e porla dentro una terrina, unirla al frullato di frutta e alla colla di pesce, mescolare con cura con un cucchiaio di legno.
Porre il composto in uno stampo da budino e porlo in frigorifero per alcune ore (almeno un paio) fino al completo consolidamento della bavarese.