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PASTA AL SEDANO, NOCI E PARMIGIANO
Decorare con gherigli di noce, qualche scaglia di parmigiano e delle foglie di sedano.
Terminare mettendo un filo di olio a crudo e servire.
Preparazione
- Mondare e lavare il sedano, eliminando eventuali piccoli filamenti
- Separare le coste dalle foglie
- Tagliare le coste a rondelle dello spessore di circa mezzo centimetro
- Tritare le foglie di sedano con uno spicchio di aglio, versare a filo due cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungere i gherigli di noci e il parmigiano grattugiato, insaporire con del sale e della noce moscata grattugiata.
- Continuare a frullare fino ad ottenere una salsa morbida e ben legata, se necessario aggiungere ancora dell'olio.
- Nel frattempo far saltare, in un cucchiaio di olio, le rondelle di sedano, regolare di sale e macinare del pepe nero.
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i fusilli
- Scolare la pasta ben al dente, passarla nella padella con le rondelle di sedano saltate, unire il pesto di sedano ed amalgamare con cura.
