Ricetta della Redazione

AGNELLO IN SALSA DI MENTA

Name: AGNELLO IN SALSA DI MENTA
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 grammi di pancetta; 3 spicchi di aglio; 1500 grammi di agnello; rosmarino; pepe nero; 50 grammi di menta; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 bicchiere di aceto bianco; q.b. di sale; limone; 3 cucchiai di zucchero; olio extra vergine d'oliva

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Servire con la salsa di menta appena tiepida e delle foglie di menta per guarnire.

Ingredienti

• 150 grammi di pancetta

• 3 spicchi di aglio

• 1500 grammi di agnello

• rosmarino

• pepe nero

• 50 grammi di menta

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1 bicchiere di aceto bianco

• q.b. di sale

• limone

• 3 cucchiai di zucchero

• olio extra vergine d'oliva

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Ricetta per persone

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3,7 (9)

Preparazione

Per líagnello:
Porre il cosciotto di agnello di circa un chilo e mezzo in una terrina con rosmarino, sale, pepe e vino bianco secco, l'aglio e la scorsa del limone
Lasciar marinare al fresco per mezza giornata, girando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo, scolare il cosciotto d'agnello e lardellarlo con pezzetti di pancetta
Scaldare tre cucchiai di olio extravergine d'oliva e porvi il cosciotto che rigirerete continuamente in modo che si colorisca in modo uniforme e "sigillerete" i sapori al suo interno
Terminata questa operazione, unire il liquido della marinata e portare a cottura a fuoco moderato e a tegame coperto, girando la carne a met? cottura.
Per la salsa di menta:
Porre le foglie di menta piperita tritata in una ciotola e versare líaceto di vino bianco e líacqua (circa mezzo bicchiere), aggiungere lo zucchero e il sale.
Rimestare e lasciare in infusione per 30 minuti.