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PASTA MERLUZZO, SCAMPI E ZUCCHINE
Servire la pasta in un piatto da portate e decorare con i pomodorini tagliati a met?, foglie di basilico e di prezzemolo, un paio di scampi, qualche pezzetto di merluzzo e alcune rondelle di zucchina.
Preparazione
- Scaldare, in una padella molto capiente, líolio extravergine d'oliva e farvi imbiondire gli spicchi d'aglio
- Appena l'aglio sar? colorito aggiungere le zucchine precedentemente tagliate a fettine molto sottili, far saltare per qualche minuto, quindi unire il merluzzo, precedentemente tagliato in piccoli pezzetti e gli scampi; la cottura dovrà essere dolce, quindi a fuoco basso
- Quando il pesce si sarà ben rosolato, versare il vino bianco e alzare la fiamma per far evaporare l'alcol
- Aggiungere i pomodorini ciliegia tagliati a met? e regolare di sale, unire un poí di peperoncino e abbassare nuovamente la fiamma
- Continuare la cottura per non più di 10 minuti
- Togliere gli spicchi di aglio e il pezzetto di peperoncino e mettere da parte un paio di scampi, alcune fettine di zucchina e qualche pezzetto di pesce spada da utilizzare per la decorazione del piatto da portata.
- Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente, quindi versarla direttamente nella padella con il condimento
- Far insaporire per qualche minuto e, a fuoco spento, spolverare con il trito di prezzemolo e basilico.
