La ricetta mi sembra inventata lipperlì. Certamente è raffazzonata alla 'non ho voglia, ma lo faccio lo stesso!': suggerisco (con le opportune proporzioni) 1 kg. mandorle dolci (ovviamente sgusciate e sbucciate). una decina di mandorle 'amare' (in mancanza, una decina di mancorle estratte dal nocciolo di pesca). zucchero in pari peso. Niente acqua: solo muscoli!!( se non avete tempo e voglia, consiglio di rivolgervi al convento di clausura delle Suore Benedettine di Lecce; dolci superbi!) Il glucosio fa bene solo al suo venditore!

quanto glucosio?

La pasta di mandorle si puo' fare anche in questo modo;tritare le mandorle con un robot,poi pesarle e utilizzare lo zucchero che deve essere pari a 3/5 del peso delle mandorle(p.e.su 500g.di mandorle utilizzare 300g.di zucchero)Far sciogliere lo zucchero con pochissima acqua,una volta sciolto aggiungere le mandorle tritate finissime e mescolare con un cucchiaio di legno sino a quando tutto lo zucchero sia stato assorbito,aggiungere una fialetta di aroma mandorla e lasciarla raffreddare prima di utilizzarla per i vari dolci.

ma il glucosio è lo zucchero o lo sciroppo di glucosio????

ho domenticato di dirvi che per la riuscita della pasta di mandorle si aggiunge un po' di acqua o aroma di rose