Ricetta della Redazione

FUSILLI VERDURE, UVETTA E PINOLI

Name: FUSILLI VERDURE, UVETTA E PINOLI
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 zucchine; 1 peperone giallo; 1 melanzana; pepe; q.b. di sale; 2 cucchiai di pinoli; 400 grammi di fusilli; 3 cucchiai di uva passa; 1 scalogno; 1 carota; 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

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Ingredienti

• 2 zucchine

• 1 peperone giallo

• 1 melanzana

• pepe

• q.b. di sale

• 2 cucchiai di pinoli

• 400 grammi di fusilli

• 3 cucchiai di uva passa

• 1 scalogno

• 1 carota

• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

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Ricetta per persone

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3,0 (11)

Preparazione

Far appassire in quattro cucchiai di olio lo scalogno, aggiungere la melanzana tagliata a dadini, le zucchine e le carote tagliate a rondelle ed il peperone, precedentemente spellato e tagliato a listarelle, i pinoli e l'uva passa
Regolare di sale e di pepe e cuocere a fuoco moderato
Scolare la pasta ben al dente e ripassarla con il condimento prima di servire.