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PASTIERA
Prima di servire, spolverare con zucchero a velo.
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Preparazione
- Preparare la pasta frolla e, mentre la lascerete riposare, cuocere a fuoco lento il grano nel latte con la buccia del limone ed una noce di burro, fino a quando il grano, non diventerà una poltiglia
- Mentre il grano si raffredda, passare con il passaverdura la ricotta, porla in un recipiente ed unirvi lo zucchero, i tuorli e l'acqua di fiori di arancio
- Amalgamare il tutto ed aggiungervi il grano, dopo aver eliminato le bucce di limone
- In fine unire gli albumi precedentemente montati a neve e i canditi
- In una tortiera, adagiare la pasta frolla, riempire con il composto e con parte della pasta realizzare delle strisce che porrete sul dolce formando una grata
- Cuocere in forno per circa un'ora a 160°C
- Al termine della cottura, lasciare il dolce nel forno, lievemente aperto, in tal modo la ricotta si rapprenderà più facilmente.
Giunela
0,0 (1)
Anche se Veneziana, a Pasqua preparo sempre la pastiera, quella tradizionalissima. Non vedo l'ora di mangiarla!!!!!!!!
barbaracelsa
4,0 (1)
Discutere sulla ricetta vera della pastiera napoletana è come discutere del sesso degli angeli: ognuno ha la sua, non si scappa. Io per la mia aggiusto il tiro di anno in anno, ascolto i commenti e correggo. Ad esempio, i canditi, sì, ci andrebbero, ma tanto tutti li sputano, che li metto a fare. L'acqua di millefiori o di fiori d'arancio: quando l'ho messa hanno tutti storto il naso. E allora metto solo una spolverata di noce moscata nel ripieno e la scorza del limone. In fondo lo scopo finale è che piaccia, mica dire "questa è la ricetta originale e se non ti piace se tu che non sei ortodosso!"
ladyforsun
4,0 (1)
Perfetta la recensione di Tiziamont ma.... il burro proprio no! Per la pastiera è d'obbligo la sugna, colesterolo e trigliceridi consentendolo. Io faccio parte della scuola "crema pasticciera assolutamente no", ma su questo ognuno è libero e
gwendalina
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per una buongustaia come me la pastiera e una delizia per il mio palato
un consiglio qualche scaglia di cioccolato non fa male 
filo
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La preparazione di questa ricetta richede aggiuntata di tuorli e albumi ma negli ingredienti non ci sono uova.