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Preparazione
- Versare 250 ml di acqua in un pentolino, unire 200 grammi di zucchero, 50 ml di rhum e cuocere fino a che lo zucchero non si sarà sciolto
- Mettere i tuorli e 120 grammi di zucchero in una ciotola e sbattere fino ad ottenere una crema spumosa, quindi incorporare la farina, il lievito (sarebbe preferibile utilizzare mezza bustina) e le chiare montate a neve
- Distribuire l'impasto in una pirofila, dargli uno spessore di circa 2 centimetri, livellare la superficie e cuocere in forno per circa 20 minuti (fino alla doratura della pasta)
- A cottura terminata, dividere la "torta" in due rettangoli
- Spennellarli con un po' del rhum che avete precedentemente cotto con lo zucchero e ricoprirli con una crema che avrete ottenuto frullando la crema di marroni, il burro ed il rimanente rhum.
- Spalmare ogni rettangolo con 1/4 di crema e cospargerlo con i marron glacé spezzettati
- Arrotolare un rettangolo su se stesso
- Pareggiare le estremità
- Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servire.
