Ricetta della Redazione

BAVETTE BACCALA' E FAGIOLI

Name: BAVETTE BACCALA' E FAGIOLI
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: pepe; 2 dl di olio extra vergine d'oliva; q.b. di prezzemolo tritato; 2 spicchi di aglio; 60 grammi di coppa piacentina; 1 bicchiere di vino bianco; 150 grammi di fagioli cannellini; sale; 200 grammi di baccalà; 300 grammi di bavette

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Disporre la crema di cannellini sul fondo del piatto, adagiare le bavette al centro disponendole a "nido", guarnire con la coppa piacentina tagliata a julienne e spolverare con abbondante prezzemolo tritato.

Ingredienti

• pepe

• 2 dl di olio extra vergine d'oliva

• q.b. di prezzemolo tritato

• 2 spicchi di aglio

• 60 grammi di coppa piacentina

• 1 bicchiere di vino bianco

• 150 grammi di fagioli cannellini

• sale

• 200 grammi di baccalà

• 300 grammi di bavette

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Ricetta per persone

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3,6 (11)

Preparazione

Preparare una crema frullando i cannellini, precedentemente bolliti, con l'olio, parte dell'acqua di cottura, il sale e il pepe.
Rosolare in padella l'aglio in 4 cucchiai d'oliva, aggiungere il baccal? tagliato a pezzetti, farlo dorare, quindi versare il vino bianco.
Alzare la fiamma per far evaporare l'alcool, aggiustare di sale e di pepe e portare a cottura.
Nel frattempo cuocere le bavette in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle nella padella con il baccal?.