Ricetta della Redazione

PATATE E SPINACI

Name: PATATE E SPINACI
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 chili di patate; sale grosso; 2 spicchi di aglio; sale; noce moscata; olio extra vergine d'oliva; 150 grammi di parmigiano grattugiato; 4 uova; 125 grammi di burro; 100 grammi di uva passa; 2 arance; cannella; 1 chilo di spinaci; 1 litro di latte; farina

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Servitelo in tavola con un'abbondante grattugiata di scorza d'arancia.

Ingredienti

• 2 chili di patate

• sale grosso

• 2 spicchi di aglio

• sale

• noce moscata

• olio extra vergine d'oliva

• 150 grammi di parmigiano grattugiato

• 4 uova

• 125 grammi di burro

• 100 grammi di uva passa

• 2 arance

• cannella

• 1 chilo di spinaci

• 1 litro di latte

• farina

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Ricetta per persone

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3,3 (12)

Preparazione

Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti
Lessare in acqua bollente con una manciata di sale grosso finchÈ diventino tenere
Nel frattempo lavare accuratamente gli spinaci e lessarli al dente in un dito d'acqua con un pizzico di sale
Scolarli, strizzarli e ripassarli per un paio di minuti a fuoco vivace in un tegame dove avrete fatto rosolare gli spicchi d'aglio nel burro.
Scolare le patate, rimetterle nella pentola, condirle con tre cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungere il latte bollente e mescolare energicamente con una frusta fino a ottenere una purea liscia ed omogenea
Incorporare le uova, aggiungere altri tre cucchiai d'olio e, se necessario, un po' di sale
In una teglia, oleata ed infarinata
Versarvi metà del purè, spargervi una bella manciata di uvetta, quindi gli spinaci, una spolverata di formaggio ed un po' di cannella in polvere
Ricoprire con la seconda metà del purè, un pizzico di noce moscata ed il resto del parmigiano
Cuocere in forno a 220°C per circa 35-40 minuti.