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Preparazione
- Salare e pepare la carne, posizionarla in una teglia da forno in cui avrete messo un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Farla sigillare a fiamma viva da ogni parte
- Spostare la teglia nel forno preriscaldato alla temperatura di 200?C e cuocere per 15 minuti
- Passato questo tempo togliere dal forno e far freddare.
- Spalmare tutta la superficie della carne con il patè de foie gras e ricoprire con la pasta sfoglia, il cui interno avreste spennellato di burro e chiudere bene i bordi, in ultimo spennellare con il tuorlo díuovo.
- Cuocere in forno per 25 30 minuti a 180?C.
- Prima di servire la carne, far riposare per alcuni minuti, quindi affettare ed impiattare.
giunela
0,0 (9)
Il foie gras è un alimento eticamente improponibile, frutto di sofferenza e tortura.
Katia
0,0 (9)
Secondo me la ricetta è sbagliata. 1° ERRORE: MAI salare e pepare la carne prima, rilascerebbe troppi succhi durante la cottura! 2° ERRORE: si dice di "posizionare la carne nella teglia da forno" e poi "farla sigillare a fiamma viva"..dove?? in forno??..mah... 3° ERRORE: dopo aver fatto sigillare la carne in padella la si dovrebbe far riposare per far scolare il succo ancora rimasto all'interno, altrimenti, una volta avvolta nella pasta sfoglia, la carne bagnerebbe la parte di sotto e non sarebbe più "in crosta" ma "in umido".
...parlo per mia esperienza, che mi ha insegnato questi piccoli accorgimenti per la ricetta..!