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Preparazione
- Tagliare a listarelle la verza, scartando contemporaneamente le costole centrali troppo grosse
- Tritare finissima la cipolla insieme allo spicchio d'aglio e farla appassire dolcemente nell'olio
- Unirvi la luganega tagliata a rondelline e proseguite la rosolatura, mescolando spesso, fino a quando il soffritto comincia a prendere colore
- Unirvi la verza, salare e lasciar cuocere, con un coperchio, per una decina di minuti
- L'acqua di vegetazione dovrebbe essere sufficiente per non farla attaccare ma, se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di brodo
- Quindi unire il riso, mescolare e portarlo a cottura unendo un mestolo di brodo bollente alla volta
- A fine cottura, amalgamare al risotto il formaggio grattugiato e servirlo ben caldo con una macinata di pepe.
vivisa
3,0 (1)
Ciao, buonissimo il risotto...Io la salsiccia però la sbriciolo togliendo prima la pelle e a fine cottura aggiungo dei pezzetti di formaggio pecorino che lascio ammorbidire.