Il pandoro è un grande lievitato soffice e burroso, dalla mollica gialla e profumata di vaniglia, tipico delle feste ma ottimo anche per dessert creativi. In cucina si serve a fette con zucchero a velo, oppure si tosta leggermente per esaltare aroma e consistenza. È perfetto per tiramisù alternativi, charlotte, zuccotti e coppe al cucchiaio, grazie alla sua struttura che assorbe bene creme e bagne. Tagliato a cubetti diventa base per trifle con frutta e panna, o per cake pops. Si abbina a crema pasticcera, mascarpone, cioccolato e confetture, soprattutto agrumate. Ideale anche per french toast dolci e colazioni speciali.

Scegli pandoro con confezione integra e profumo di burro e vaniglia, senza sentori di stantio. Conserva il pandoro ben chiuso nella sua busta originale o in sacchetto alimentare, in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e calore. Evita il frigorifero: tende a seccarsi e perdere fragranza. Dopo l'apertura, richiudi accuratamente ed elimina l'aria; consuma entro 4-6 giorni per mantenerlo soffice. Se vuoi conservarlo più a lungo, taglialo a fette e congela in porzioni, separando con carta forno; scongela a temperatura ambiente e, se serve, scaldalo pochi minuti. Per dessert, prepara le fette poco prima così restano morbide.

Il pandoro è legato a Verona e alla tradizione dei grandi lievitati del Nord Italia, diventando nel tempo un simbolo del Natale insieme al panettone. La sua forma a stella e la spolverata di zucchero a velo ricordano la neve invernale, un dettaglio che ha contribuito alla sua fama. In molte famiglie italiane è protagonista di ricette di recupero: fette tostate, budini al forno, tiramisù “di pandoro” e dolci al cucchiaio preparati con gli avanzi delle feste. Nelle pasticcerie si cura molto la lunga lievitazione, che dona morbidezza e profumo. Oggi è apprezzato anche fuori stagione, soprattutto come base per dessert veloci e scenografici.