Il carpaccio di pesce spada è una preparazione a base di sottili fette di pesce spada crudo, dal gusto delicato e dalla consistenza compatta. In cucina si serve spesso come antipasto, condito con olio extravergine, succo di limone, sale e pepe, oppure con agrumi, finocchio e erbe aromatiche. Si presta anche a marinature brevi con lime, arancia o aceto leggero, che ne esaltano la freschezza senza cuocerlo troppo. Ottimo con capperi, pistacchi tritati e una nota piccante, accompagna bene insalate croccanti e pane tostato.

Scegli carpaccio già abbattuto e confezionato in modo integro, controllando colore uniforme e assenza di odori forti. Trasporta sempre in borsa frigo e conserva in frigorifero a 0-4°C. Consuma entro 24 ore dall'apertura, mantenendolo ben chiuso e separato da altri alimenti. Se lo acquisti fresco da affettare, verifica che sia stato abbattuto: in caso contrario non usarlo a crudo. Non ricongelare dopo lo scongelamento.

Il pesce spada è legato a molte tradizioni costiere italiane, soprattutto in Sicilia e nello Stretto di Messina, dove la sua pesca è storicamente documentata. Il servizio “a carpaccio” si è diffuso nelle tavole moderne come alternativa leggera ai salumi di mare, valorizzando tagli pregiati con condimenti semplici. In diverse località del Sud è comune abbinarlo ad agrumi locali e olio fruttato, creando un incontro tipico tra mare e profumi mediterranei.