I confettini colorati sono piccole decorazioni di zucchero, spesso chiamate “codette”, usate per rendere più allegri dolci e dessert. In cucina si impiegano soprattutto a freddo: su gelati, panna montata, cupcake, biscotti e torte glassate, dove aggiungono croccantezza e un tocco scenografico. Sono perfetti per rifinire cake pops, ciambelle, crepes e dessert al cucchiaio, e per decorare biscotti di festa. Il segreto è applicarli su una superficie leggermente umida o appiccicosa (glassa, cioccolato fuso, crema) così aderiranno bene. In cottura prolungata possono sciogliersi o scolorire, quindi è meglio aggiungerli dopo. Si usano anche per bordare il bicchiere di alcuni milkshake o per decorare la frutta ricoperta di cioccolato. In cucina quotidiana sono l'ingrediente “divertente” per trasformare un dolce semplice in qualcosa di festoso, soprattutto per compleanni e merende. Basta una manciata per cambiare l'aspetto di un dessert senza complicare la ricetta.

Scegli confettini colorati in confezione integra e ben sigillata, senza grumi: l'umidità li rovina. Conserva in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta che possono sbiadire i colori. Dopo l'apertura, richiudi bene o trasferisci in barattolo ermetico con coperchio. Evita di prelevarli con mani umide o cucchiai bagnati: si attaccano e formano blocchi. Non conservarli in frigo: la condensa può rovinarli. Se noti odore di stantio o presenza di insetti, scarta. Per mantenerli croccanti, tieni la dispensa ben ventilata e non lasciarli vicino a spezie o prodotti molto odorosi. In genere durano a lungo, ma la resa migliore è entro la data indicata.

In Italia i confettini colorati sono legati soprattutto alle feste dei bambini, alle torte di compleanno e ai dolci da merenda. È curioso come, nelle pasticcerie di quartiere, le “codette” siano diventate un segno immediato di allegria: bastano per far riconoscere un dolce “da festa”. In molte famiglie, il barattolino dei confettini è un piccolo tesoro di dispensa, tirato fuori all'ultimo momento per decorare ciambelle e biscotti. Tradizionalmente si usano anche su dolci semplici, come la torta margherita o il gelato fatto in casa, per renderli più invitanti. Oggi, con la diffusione di cupcake e cake design, i confettini sono entrati in una cultura decorativa più ampia, ma restano legati a un'idea italiana di festa semplice e domestica.