1. Preriscaldare il forno a 180°C

2. Stendere la pasta brisÈe e con questa foderare uno stampo per crostate imburrato e infarinato

3. Coprire con un foglio di carta argentata, mettere uno strato di fagioli secchi e infornare per 15-20 min

4. Ritirare quindi dal forno, togliere la carta argentata e i fagioli

5. Rimettere in forno per altri 10 minuti per dorare il fondo della crostata

6. Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda per farla ammorbidire

7. Con una frusta lavorare il mascarpone con lo zucchero vanigliato fino a che non diventa cremoso

8. Spezzettare il cioccolato bianco in una ciotola

9. Mettere la panna in un pentolino, portarla a bollore e quindi versarla sul cioccolato, mescolando fino a ottenere una crema vellutata

10. Togliere la gelatina dall'acqua, strizzarla ed aggiungerla al cioccolato mescolando con una spatola

11. Fare intiepidire, poi incorporarvi il mascarpone, mescolando fino ad ottenere una crema

12. Versarla nel fondo di brisÈe e mettere in frigorifero

13. Al momento di servire decorare con ritagli di frutta candita.