1. Pulire accuratamente le patate e asciugarle accuratamente

2. Accendere nel frattempo il forno a 200°

3. Adagiare le patate sul ripiano del forno e farle cuocere per circa 25-30 minuti (fino a cottura)

4. Prelevare le patate, incidere una losanga su uno dei lati lunghi e svuotarle accuratamente prestando attenzione a lascirale intere

5. Raccogliere su un pentolino la patata cotta e preparere un purÈ con la panna, la noce moscata il sale il pepe ed il parmigiano secondo il gusto

6. Riempire le patate con il purè lasciandolo trasbordare un poco e disporle in una teglia leggermente imburrata

7. Spolverizzare di parmigiano ed infornare a 200°C per circa 20 minuti

8. Farle gratinare e servirle.