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INVOLTINI DI RISO NELLE FOGLIE DI VITE DI FRANCA O
meraviglioso!
Ingredienti
• 1 tazza di olio d'oliva
• 1/2 kg di cipolle tagliate
• 1 tazza di riso crudo
• 1/2 tazza di uva passa di Corinto (facoltativo)
• 2 cucchiai di menta o di aneto
• 1 tazza d'acqua calda
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 cucchiaio di sale
• 1/4 di cucchiaio di pepe
• 50/60 foglie di vite fresche o un barattolo di 1/2kg
• 1 limone
Preparazione
1. Rosolare le cipolle in una padella contenente 1/2 tazza d'olio d'oliva, lasciare cuocere
2. Aggiungere il riso, cuocere coperto per 5minuti
3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti eccetto le foglie di vite, il limone e la mezza tazza restante di olio d'oliva
4. Lasciare cuocere lentamente per 5 minuti
5. Lasciare raffreddare
6. Risciacquare le foglie di vite nell'acqua fredda
7. Se si tratta di foglie fresche far bollire per 3 minuti, colare e rinfrescare
8. Disporre le foglie con la superficie brillante sotto e mettere al centro di ognuna una buona dose del composto, ripiegare le foglie senza stringere troppo
9. Sistemarli a strati in una casseruola poco fonda
10. Spargere il succo di limone, la mezza tazza d'olio d'oliva e la 1/2 tazza d'acqua calda
11. Posare un piatto sulla casseruola per impedire che si aprano, lasciare cuocere lentamente a fuoco moderato per un'oretta
12. Lasciare raffreddare nella stessa casseruola.
2. Aggiungere il riso, cuocere coperto per 5minuti
3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti eccetto le foglie di vite, il limone e la mezza tazza restante di olio d'oliva
4. Lasciare cuocere lentamente per 5 minuti
5. Lasciare raffreddare
6. Risciacquare le foglie di vite nell'acqua fredda
7. Se si tratta di foglie fresche far bollire per 3 minuti, colare e rinfrescare
8. Disporre le foglie con la superficie brillante sotto e mettere al centro di ognuna una buona dose del composto, ripiegare le foglie senza stringere troppo
9. Sistemarli a strati in una casseruola poco fonda
10. Spargere il succo di limone, la mezza tazza d'olio d'oliva e la 1/2 tazza d'acqua calda
11. Posare un piatto sulla casseruola per impedire che si aprano, lasciare cuocere lentamente a fuoco moderato per un'oretta
12. Lasciare raffreddare nella stessa casseruola.
elizabet
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Franca Ossiani
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