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Ingredienti
• Gr 400 arista di maiale disossata
• Sale grosso q.b.
• 100 gr pomodorini ciliegini
• 50 gr di rucola
• 20 gr di scaglie di parmigiano
• 20 gr olio extravergine di oliva
Preparazione
1. Porre in una pirofila del sale sul fondo e adagiarvi l'arista ricoprendola interamente di sale, e infornare a 180°C per trenta
2. quaranta minuti
3. Togliere poi immediatamente la carne dal sale e lavarla sotto acqua corrente ed ascigarla con carta assorbente
4. Lasciare raffreddare, poi tagliarla finemente e disporla in un piatto da portata, condendola con i pomodorini a dadini, la rucola, le scagliette di grana ed un filo di olio extravergine di oliva.
2. quaranta minuti
3. Togliere poi immediatamente la carne dal sale e lavarla sotto acqua corrente ed ascigarla con carta assorbente
4. Lasciare raffreddare, poi tagliarla finemente e disporla in un piatto da portata, condendola con i pomodorini a dadini, la rucola, le scagliette di grana ed un filo di olio extravergine di oliva.
Antonella
0,0 (8)
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