1. Mettere le fettine di filetto su un tagliere, batterle per bene, spalmatele con un velo di senape, posatevi sopra una fettina di prosciutto poi avvolgete la carne formando dei rotolini che fisserete con degli stecchini, infilando alle estremità una foglia di salvia

2. Fate scaldare una padella con due cucchiai di olio, adagiatevi gli involtini e fateli colorire da ogni parte

3. Salateli, irrorateli con la panna e lasciate che la salsa si addensi leggermente a fuoco basso

4. Poi unite qualche cucciaio di brodo e fate cuocere gli involtini per circa 20 minuti unendo se occorre ancora un po' di brodo (il sugo deve restare un po' abbondante perchè servirà per condire la pasta)

5. Fate bollire l'acqua per la pasta, salatela, buttatevi i lumaconi e scolateli al dente

6. Rovesciateli in una terrina, conditeli con una noce di burro e con il grana grattugiato

7. Mescolate bene, suddividete nei singoli piatti e nel mezzo di ognuno mettete 2 involtini con il loro sugo che spruzzerete con qualche goccia di limone.