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TIRAMISU A MODO MIO DI CLAUDIO
Al momento di servire, coprire con la panna precedentemente montata e grattugiare il pezzetto di cioccolato amaro. Se non avete tempo, adoperate zabaione e crema cioccolato reperibili in commercio già pronte.
Ingredienti
• 200 gr di savoiardi
• 4 tuorli di uova
• 1 hgr di zucchero
• 4 cucchiai di marsala secco
• 1 cucchiaino di fecola
• 1 dl di latte 50 gr di burro
• 50 gr di cioccolato fuso
• 2 chicchiere di caffe' amaro
• 1 pezzetto di cioccolato fondente
• 200 ml di panna da montare
Preparazione
1. Preparare lo zabaione:
2. Si battono in una casseruolina 2 tuorli con 1/2 hgr di zucchero; quando il composto e' ben gonfio si aggiungono adagio 4 cucchiai di marsala
3. Si cuoce a bagnomaria continuando a mescolare fin quando la crema si ispessisce (non deve mai bollire)
4. Preparare la crema cioccolato:
5. Si battono 2 tuorli con 1/2 etto di zucchero, vi si incorpora 1 cucchiaino di fecola, si diluisce con un dl
6. di latte caldo e si porta a ebollizione continuando a mescolare
7. Si toglie dal fuoco e si completa con 1/2 etto di burro a pezzetti e il cioccolato fuso
8. Mettere in una pirofila uno strato di savoiardi, versare sopra piano piano una chicchiera di caffe'e lo zabaione
9. Fare un altro strato di savoiardi, versare l'altra chicchiera di caffe' e la crema al cioccolato
10. Lasciare raffreddare prima di mettere la pirofila in frigo per qualche ora.
2. Si battono in una casseruolina 2 tuorli con 1/2 hgr di zucchero; quando il composto e' ben gonfio si aggiungono adagio 4 cucchiai di marsala
3. Si cuoce a bagnomaria continuando a mescolare fin quando la crema si ispessisce (non deve mai bollire)
4. Preparare la crema cioccolato:
5. Si battono 2 tuorli con 1/2 etto di zucchero, vi si incorpora 1 cucchiaino di fecola, si diluisce con un dl
6. di latte caldo e si porta a ebollizione continuando a mescolare
7. Si toglie dal fuoco e si completa con 1/2 etto di burro a pezzetti e il cioccolato fuso
8. Mettere in una pirofila uno strato di savoiardi, versare sopra piano piano una chicchiera di caffe'e lo zabaione
9. Fare un altro strato di savoiardi, versare l'altra chicchiera di caffe' e la crema al cioccolato
10. Lasciare raffreddare prima di mettere la pirofila in frigo per qualche ora.
Claudio
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Al momento di servire, coprire con la panna precedentemente montata e grattugiare il pezzetto di cioccolato amaro. Se non avete tempo, adoperate zabaione e crema cioccolato reperibili in commercio già pronte.