1. Lessare la pasta per 1 minuto in acqua salata, quindi stenderla sopra un canovaccio

2. Fatta questa operazione ritagliare dalla pasta 8 rettangoli dalle dimensioni 7x12 cm

3. Avvolgere la pasta intorno ai tubi utilizzati per fare i cannoli (diametro 2,5 cm.), quindi legare con del filo per cucire, altrimenti si aprono

4. Friggere i cannoli in olio caldo quanto basta per farli diventare dorati

5. Spinare e spellare il baccalà e metterlo a cuocere, in pratica a lessare, con latte, la cipolla spezzettata e un filino díolio

6. Pepare e attenzione al sale, perchÈ il baccalà è saporito, prima assaggiare

7. Far cuocere fino a quando il baccalà si è disfatto

8. Togliere il baccalà e passarlo al mixer insieme alla cipolla e un pochino di latte

9. Deve risultare una crema liscia e consistente, semmai aggiustare con poí di latte di cottura

10. Una volta fatta la crema mettere in frigo

11. In un altro pentolino cuocere i porri fatti a rondelle, con líaglio, un filino díolio, sale, pepe e del brodo vegetale

12. Cuocere fino a quando i porri si sono disfatti

13. Una volta cotti passarli al mixer per ottenere una crema molto consistente, piuttosto asciutta

14. Alla purea di porri amalgamare la ricotta per ottenere una crema spessa

15. Mettere le 2 creme in 2 sacchi a poche e riempire i cannoli

16. Distribuire nei piatti di portata (piani) un poí di misticanza e piazzare al centro un cannolo al baccalà e uno al porro accavallandoli

17. Passare un filino díolio sulla misticanza e qualche granello di sale

18. Al posto della pasta sfoglia velo fritta potete usare la pasta sfoglia

19. Una volta stesa la pasta e ricavati i rettangoli basta forarli con i rebbi di una forchetta, avvolgerli al tubo e cuocere in forno.