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SCORZE DI AGRUMI CANDITE
Questa ricetta e' supersperimentata, la consiglio a tutti quelli che amano i canditi e vogliono prepararseli da soli. Si possono candire scorze di arancia, di limone, di cedro, di mandarino e anche di pompelmo. L'unica regola e' che i frutti da candire non siano stati trattati con agenti chimici. Questi canditi esalteranno ancora di piu' la bonta' dei vostri dolci.
Ingredienti
• scorze di agrumi tagliate a striscioline o a cubetti parte bianca compresa
• zucchero
• acqua
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 4 - Click 2208
Preparazione
1. Le scorze di agrumi vanno tagliate a striscioline o a cubetti con tutta la parte bianca, quindi vanno messe in una pentola con abbondante acqua e vanno fatte bollire per 5 minuti
2. Si fanno raffreddare nell'acqua di bollitura, poi vanno sgocciolate a trasferite in una pentola che le contenga esattamente, vanno coperte con altra acqua, dovete misurare esattamente la quantita'di acqua che occorre, e vanno cotte a fuoco basso finche' saranno morbide
3. Quindi aggiungete tanto zucchero quanto era il peso dell'acqua, fate sciogliere a fuoco basso lo zucchero mescolando, portate ad ebollizione e fate bollire il tutto per due o tre minuti
4. Togliete dal fuoco e fate riposare per 24 ore
5. Trascorso questo tempo portate le scorze di nuovo in ebollizione e fate sobbollire per circa 5 minuti, a fuoco bassissimo, finche' le scorze avranno assorbito tutto lo sciroppo
6. Allineate quindi le scorze su una gratella o su della carta da forno e fatele asciugare rigirandole di tanto in tanto
7. Quando si saranno completamente raffreddate conservatele in un barattolo separandole gli strati con carta da forno.
2. Si fanno raffreddare nell'acqua di bollitura, poi vanno sgocciolate a trasferite in una pentola che le contenga esattamente, vanno coperte con altra acqua, dovete misurare esattamente la quantita'di acqua che occorre, e vanno cotte a fuoco basso finche' saranno morbide
3. Quindi aggiungete tanto zucchero quanto era il peso dell'acqua, fate sciogliere a fuoco basso lo zucchero mescolando, portate ad ebollizione e fate bollire il tutto per due o tre minuti
4. Togliete dal fuoco e fate riposare per 24 ore
5. Trascorso questo tempo portate le scorze di nuovo in ebollizione e fate sobbollire per circa 5 minuti, a fuoco bassissimo, finche' le scorze avranno assorbito tutto lo sciroppo
6. Allineate quindi le scorze su una gratella o su della carta da forno e fatele asciugare rigirandole di tanto in tanto
7. Quando si saranno completamente raffreddate conservatele in un barattolo separandole gli strati con carta da forno.
gianna
0,0 (1)
Forse i tempi di cottura (5') sono troppi.Le scorze di cedro sono risultate troppo cotte. Lo zucchero potrebbe essere eccessivo poichè alla fine le scorze si sono un pò cristallizzate e lo sciroppo non è stato interamente assorbito.Il risultato è stato discreto e le scorzette sono molto buone. Oggi riprovo con quelle di arancio. Grazie comunque.
macride
0,0 (1)
per giorgia: ancora meglio se le fai oltre che con il cioccolato fondente anche con il cioccolato bianco.................
Giorgia
0,0 (1)
dopo averle fatte asciugare io le immergo nel cioccolato fondente e poi le lascio asciugare sulla carta forno. Sono ottime
macride
0,0 (1)
Questa ricetta e' supersperimentata, la consiglio a tutti quelli che amano i canditi e vogliono prepararseli da soli. Si possono candire scorze di arancia, di limone, di cedro, di mandarino e anche di pompelmo. L'unica regola e' che i frutti da candire non siano stati trattati con agenti chimici. Questi canditi esalteranno ancora di piu' la bonta' dei vostri dolci.