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CORIANDOLI DI CARNEVALE
Divertentissimi dolcetti. come una pioggia di coriandoli
Ingredienti
• 100g di nocciole tostate e tritate
• 100g di mandorle pelate e tritate
• 120g di canditi assortiti
• 1 pizzico di vanillina
• 50g di fondente di zucchero
• 200g di cioccolato fondente tritato
• 40g di cioccolato bianco tritato
Preparazione
1. Per prima cosa ricava dai canditi tanti dischetti molto piccoli, come dei coriandoli, e mettili da parte
2. (per fare questa operazione ho utilizzato la "cannuccia" esterna di una penna metallica, ovviamente lavata benissimo, che non ha però chiusure alle estremità!)
3. Trita le rimanenze
4. Fai scioglire a b.m
5. Il fondente di zucchero, mescolalo con le mandorle e le nocciole tritate, aggiungi la vanillina e i canditi tritati, amalgama il tutto e poi forma delle palline grosse come una noce
6. Riponile in frigorifero per un'ora
7. Fai fondere a b.m
8. il cioccolato fondente e immergi una alla volta le palline preparate, adagiale su di un foglio di carta oleata e rimettile in frigo per farle solidificare
9. Fai sciogliere a b.m
10. il cioccolato bianco, prepara con la carta d aforno un cornetto, mettici il cioccolato e sulle palline disegna dei pois, poi su ogni pois metti un coriandolo di candito
11. Tieni in luogo fresco fino al momento di servire.
2. (per fare questa operazione ho utilizzato la "cannuccia" esterna di una penna metallica, ovviamente lavata benissimo, che non ha però chiusure alle estremità!)
3. Trita le rimanenze
4. Fai scioglire a b.m
5. Il fondente di zucchero, mescolalo con le mandorle e le nocciole tritate, aggiungi la vanillina e i canditi tritati, amalgama il tutto e poi forma delle palline grosse come una noce
6. Riponile in frigorifero per un'ora
7. Fai fondere a b.m
8. il cioccolato fondente e immergi una alla volta le palline preparate, adagiale su di un foglio di carta oleata e rimettile in frigo per farle solidificare
9. Fai sciogliere a b.m
10. il cioccolato bianco, prepara con la carta d aforno un cornetto, mettici il cioccolato e sulle palline disegna dei pois, poi su ogni pois metti un coriandolo di candito
11. Tieni in luogo fresco fino al momento di servire.
myllywylly
0,0 (1)
Metti lo zucchero in un pentolino con poca acqua, per 200g di zucchero bastano 3 o 4 cucchiai di acqua. Scalda a fuoco basso senza mescolare, versa qualche goccia di sciroppo in una ciotolina; lo sciroppo raffreddato nell'acqua fredda forma una pallina, quando la togli dall'acqua si ammorbidisce subito. Ecco lo sciroppo è pronto. Adesso lo versi su un piano di marmo inumidito e inizia a lavorare lo sciroppo sollevando le estremità e portandole verso il centro. Con una spatola, sollevalo e ripiegalo su se stesso fino a quando diverrà bianco. Adesso lavoralo con le mani e se diventa duro inumidiscilo leggermente. Per utilizzarlo, lo zucchero fondente va scaldato a bagnomaria.
lalla
0,0 (1)
scusa...cosa vuol dire "50 grammi di fondente di zucchero"?ciao grazie
myllywylly
0,0 (1)
Divertentissimi dolcetti. come una pioggia di coriandoli