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ARROSTO DI MAIALE CON PURE' DI MELE
Un arrosto facilissimo e delizioso.
Ingredienti
• 1,2 kg di arista di maiale
• 150 g di pancetta fresca in fette sottili
• 1/2 kg di mele renette
• salvia q.b.
• rosmarino q.b.
• burro q.b.
• sale q.b
Preparazione
1. Preparare un misto di salvia (una decina di foglie) e rosmarino (un pizzico), tritato finemente
2. Aggiungere un cucchiaino di sale (o più secondo i gusti)
3. Col composto così ottenuto strofinare la carne, avvolgerla nelle fette di pancetta fresca (si trova dal macellaio, non dal salumiere!) e legare bene il tutto con spago da cucina o con l'apposita retina elastica.
4. Infornare senza aggiunta di altri condimenti, a 220°C, e cuocere per quarantacinque minuti circa, a seconda del pezzo (controllare la cottura con uno stecchino o, se si usa un termometro da cucina,
5. cuocere finchÈ l'interno non raggiunge 77°C).
6. Durante la cottura, affettare le mele, rosolarle in una noce generosa di burro, poi abbassare la fiamma e cuocerle per 10 minuti, girando di tanto in tanto
7. Salare le mele e frullarle in un purè piuttosto denso.
8. Servire caldo accompagnando la carne col sugo di cottura e con il purè caldo.
2. Aggiungere un cucchiaino di sale (o più secondo i gusti)
3. Col composto così ottenuto strofinare la carne, avvolgerla nelle fette di pancetta fresca (si trova dal macellaio, non dal salumiere!) e legare bene il tutto con spago da cucina o con l'apposita retina elastica.
4. Infornare senza aggiunta di altri condimenti, a 220°C, e cuocere per quarantacinque minuti circa, a seconda del pezzo (controllare la cottura con uno stecchino o, se si usa un termometro da cucina,
5. cuocere finchÈ l'interno non raggiunge 77°C).
6. Durante la cottura, affettare le mele, rosolarle in una noce generosa di burro, poi abbassare la fiamma e cuocerle per 10 minuti, girando di tanto in tanto
7. Salare le mele e frullarle in un purè piuttosto denso.
8. Servire caldo accompagnando la carne col sugo di cottura e con il purè caldo.
aras75
0,0 (1)
Kji ciao una sola domanda in forno senza condimento non rischia di attaccarsi? Neanche un po' d'olio o di vino bianco
. Grazie ancora comunque la proverà domenica. 
kji
0,0 (1)
Oooops... mi sa che rispondo troppo tardi, la domenica sta finendo
No, non si attacca, perché la pancetta fresca in cui la si avvolge è quasi tutta grasso.
kji
0,0 (1)
Un arrosto facilissimo e delizioso.