Scopri le categorieRicetta di vanilina2
GNOCCHI ALLA ROMANA FACILI
Questa preparazione ha 2 vantaggi: evita gli sprechi del tradizionale taglio con stampini rotondi e permette di cucinare gli gnocchi senza accendere il forno (cosa quanto mai fastidiosa nella stagione calda). Si possono anche preparare il giorno prima conservando il salsicciotto in frigorifero fino al momento della cottura finale.
Ingredienti
• 450 gr. di semolino di grana grossa
• 1 l. di latte
• 1/2 l. d'acqua
• 50 gr. di burro
• 2 cucchiaini colmi di sale grosso
• 2 tuorli d'uovo
• 1/2 bicchiere di latte
• 50 gr. di parmigiano grattuggiato
Preparazione
1. Portare a ebollizione in una grande casseruola antiaderente il latte, l'acqua, il burro e il sale
2. Versare a pioggia il semolino mescolando molto rapidamente (possibilmente con le fruste elettriche)per evitare la formazione di grumi
3. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 15 minuti mescolando di tanto in tanto
4. Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli d'uovo sciolti in 1/2 bicchiere di latte freddo e il parmigiano
5. Mescolare con cura, versare il composto su carta forno e avvolgerla intorno dando la forma di un salame
6. (Vista la quantità è consigliabile preparare due salsicciotti)
7. Lasciar raffreddare e tagliare a fette spesse 1 dito
8. Far sciogliere in una larga padella antiaderente 2 noci di burro e cucinare un po' alla volta gli gnocchi rigirandoli da ambo le parti finchè avranno formato una bella crosticina
9. Servirli con parmigiano grattuggiato o, ancora meglio, con sugo d'arrosto.
2. Versare a pioggia il semolino mescolando molto rapidamente (possibilmente con le fruste elettriche)per evitare la formazione di grumi
3. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 15 minuti mescolando di tanto in tanto
4. Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli d'uovo sciolti in 1/2 bicchiere di latte freddo e il parmigiano
5. Mescolare con cura, versare il composto su carta forno e avvolgerla intorno dando la forma di un salame
6. (Vista la quantità è consigliabile preparare due salsicciotti)
7. Lasciar raffreddare e tagliare a fette spesse 1 dito
8. Far sciogliere in una larga padella antiaderente 2 noci di burro e cucinare un po' alla volta gli gnocchi rigirandoli da ambo le parti finchè avranno formato una bella crosticina
9. Servirli con parmigiano grattuggiato o, ancora meglio, con sugo d'arrosto.
Kalima
0,0 (1)
Ottima idea!!Molto comodo...posso aggiungere che si eviteranno i grumi se il semolino viene versato quando il liquido è caldo, ma non ancora in ebollizione
kji
0,0 (1)
La ricetta tradizionale (che non è romana
)e che si faceva sempre in casa prevedeva gnocchi quadrati o cubici, nessuno spreco 
. E poi si ripassavano al forno (con il burro precedentemente sciolto in un tegame) e non in padella. A me sembrano più buoni e delicati al forno, ma i gusti sono gusti 
vanilina2
0,0 (1)
Questa preparazione ha 2 vantaggi: evita gli sprechi del tradizionale taglio con stampini rotondi e permette di cucinare gli gnocchi senza accendere il forno (cosa quanto mai fastidiosa nella stagione calda). Si possono anche preparare il giorno prima conservando il salsicciotto in frigorifero fino al momento della cottura finale.