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KRAPFEN DI PASTICCERIA
La preparazione è piuttosto elaborata ma per ottenere i veri krapfen da pasticceria questa è l'unica ricetta autentica.
Ingredienti
• Primo impasto:
• 30 gr. lievito di birra
• 100 gr. farina
• 1 dl. di latte tiepido
• Secondo impasto:
• 50 gr. zuccher
• 1 uovo intero
• 2 tuorli
• raschiatura di limone
• 200 gr. di farina 3 cucchiai di ruhm
• 70 gr. burro
• sale
• 1 bustina vanillina
• marmellata
Preparazione
1. Frullare in una terrina il lievito sbriciolato con 1 cucchiaio di zucchero, 100 gr
2. di farina e il latte tiepido
3. Lasciare lievitare coperto al caldo per circa mezz'ora
4. Aggiungere un po' alla volta tutti gli altri ingredienti alternandoli tra loro; per ultimo il burro fuso tiepido
5. Lavorare a lungo l'impasto e lasciare lievitare coperto finchè la massa raddoppia di volume
6. Versare l'impasto sulla spianatoia e livellarlo col matarello a circa 2 centimetri di spessore
7. Ritagliare un numero pari di tondelli, farcirne metà con marmellata, possibilmente, senza pezzi di frutta, e ricoprili con l'altra metà
8. Fare attenzione che le due parti da attaccare non risultino infarinate, altrimenti si staccano durante la cottura
9. Coprire i krapfen e lasciarli lievitare al caldo per circa 20/25 minuti
10. Scaldare (non troppo) abbondante olio di semi in padella, mettervi dentro i krapfen e friggerli lentamente coperti; dorati che siano da una parte rigirarli e friggerli scoperti
11. Continuare così fino ad esaurimento avendo cura di aggiungere dell'olio nuovo ogni volta che necessita: in questo modo i krapfen risulteranno con la classica riga chiara al centro
12. Adagiarli su carta assorbente e spolverizzarli con zucchero a velo.
2. di farina e il latte tiepido
3. Lasciare lievitare coperto al caldo per circa mezz'ora
4. Aggiungere un po' alla volta tutti gli altri ingredienti alternandoli tra loro; per ultimo il burro fuso tiepido
5. Lavorare a lungo l'impasto e lasciare lievitare coperto finchè la massa raddoppia di volume
6. Versare l'impasto sulla spianatoia e livellarlo col matarello a circa 2 centimetri di spessore
7. Ritagliare un numero pari di tondelli, farcirne metà con marmellata, possibilmente, senza pezzi di frutta, e ricoprili con l'altra metà
8. Fare attenzione che le due parti da attaccare non risultino infarinate, altrimenti si staccano durante la cottura
9. Coprire i krapfen e lasciarli lievitare al caldo per circa 20/25 minuti
10. Scaldare (non troppo) abbondante olio di semi in padella, mettervi dentro i krapfen e friggerli lentamente coperti; dorati che siano da una parte rigirarli e friggerli scoperti
11. Continuare così fino ad esaurimento avendo cura di aggiungere dell'olio nuovo ogni volta che necessita: in questo modo i krapfen risulteranno con la classica riga chiara al centro
12. Adagiarli su carta assorbente e spolverizzarli con zucchero a velo.
sugar
0,0 (1)
non è un krapfen:è il re dei KRAPFEN!!!!ricetta a dir poco superlativa:provare per credere!!!
NIKOLA
0,0 (1)
Ciao ma scusa le patate dove sono ?
Nicky
0,0 (1)
Davvero buoni, ma per praticità e un gusto ancora migliore consiglierei di tagliare dei tondi più spessi, metterli a friggere e poi riempirli con la marmellata aiutandosi con una siringa! Comunque complimenti
dani
0,0 (1)
ciao a tutti la ricetta è ottima,però mi vengono "sgonfi".
vanillina
0,0 (1)
La preparazione è piuttosto elaborata ma per ottenere i veri krapfen da pasticceria questa è l'unica ricetta autentica.