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Preparazione
- Pelare e pulire i peperoni (per facilitare l'operazione, passarli in forno), quindi tagliarli a pezzetti
- Far appassire una cipolla finemente tritata in un tegame con l'olio ed uno spicchio d'aglio
- Quando comincer? a prendere colore, unirvi i pomodori pelati ed alzare la fiamma
- Regolare di sale e pepe e dopo qualche minuto unire i peperoni
- Coprire con un coperchio e proseguire la cottura per circa mezz'ora
- Lessare i bombolotti (qualit? di pasta tipo i rigatoni ma pi? larghi e pi? corti) e, un minuto prima di scolarli, unire alla salsa un uovo alla volta
- Quando le uova si saranno rapprese, (ancora non del tutto cotte e con il tuorlo morbido), versarvi sopra i bombolotti appena scolati e qualche foglia di basilico spezzettata
- Mescolare rapidamente la pasta, spolverare di parmigiano grattugiato e servire.
