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CALAMARETTI SCOTTATI SU CREMA DI PISELLI E POMPELMI DI MATTIA POGGI

Name: CALAMARETTI SCOTTATI SU CREMA DI PISELLI E POMPELMI DI MATTIA POGGI
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 gr calamaretti puliti interi; 300 gr piselli bolliti; 2 pompelmi rossi Jaffa; 1 ciuffo di menta; 1 spicchio díaglio.

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Calamaretti scottati su crema di piselli e pompelmi freschi dello chef Mattia Poggi.

Ingredienti

• 400 gr calamaretti puliti interi

• 300 gr piselli bolliti

• 2 pompelmi rossi Jaffa

• 1 ciuffo di menta

• 1 spicchio díaglio.

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Ricetta per persone

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2,5 (10)

Preparazione

1. Dopo aver bollito i piselli in acqua salata, scolarli e frullarli a caldo con olio, acqua, sale, pepe e il ciuffo di menta, fino ad ottenere una crema liscia e consistente, poi disporla a specchio sul fondo di un piatto piano

2. A parte scottare i calamaretti per pochi minuti in olio ed aglio, in una padella antiaderente rovente

3. Regolare di sale e pepe e disporli sulla crema di piselli; infine unire qualche spicchio di pompelmo pelato a vivo, condire con olio e servire.