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FLAN DI ZUCCA DI MARCO MARINO
Ricetta dello chef Marco Marino della Nazionale Italiana Cuochi.
Info: Hotel della Città
C.so della Repubblica 117 - Forlì
Tel. 0543 28297
Ingredienti
• 125 gr di zucca gialla
• 250 gr di panna liquida
• 2 uova intere
• 10 gr di parmigiano
• sale
• pepe
• 1 spicchio díaglio
• 1 rametto di rosmarino
Preparazione
1. Cuocere la Zucca in padella con olio, aglio e rosmarino
2. Frullare la zucca riducendola in polpa e aggiustarla di sale e pepe
3. Fare una Pareille con il resto degli ingredienti
4. Aggiungere la zucca al composto ottenuto
5. Cuocere a bagno maria a 130°C per circa 20 minuti o a vapore completo a 90°C per circa 30/35 minuti.
6. Ottimo se servito con filetto di trota con doppia farcitura.
2. Frullare la zucca riducendola in polpa e aggiustarla di sale e pepe
3. Fare una Pareille con il resto degli ingredienti
4. Aggiungere la zucca al composto ottenuto
5. Cuocere a bagno maria a 130°C per circa 20 minuti o a vapore completo a 90°C per circa 30/35 minuti.
6. Ottimo se servito con filetto di trota con doppia farcitura.
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Ricetta dello chef Marco Marino della Nazionale Italiana Cuochi.
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C.so della Repubblica 117 - Forlì
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