1. Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero e aggiungere poco alla volta la farina e il latte (meglio se leggermente tiepido per evitare che la crema faccia i grumi)

2. Unire la vanillina e la buccia di limone

3. Cuocere su fiamma bassa, meglio se a bagnomaria

4. Quando la crema rapprende toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare

5. Preparare la pasta mettendo sul piano di lavoro la farina a fontana, unendo burro e zucchero

6. Amalgamare il tutto usando la lama di un coltello per evitare che il burro si scaldi e unire i rimanenti ingredienti.

7. Lavorare velocemente la pasta ottonendo un composto liscio e omogeneo

8. Foderare (si puo' usare la carta da forno) uno stampo a cerniera (circa 24 cm

9. di diametro) con circa 3/4 di pasta e versare la crema preparata in precedenza

10. Coprire con la rimanente pasta, facendo ben aderire i bordi tra loro

11. Bucare con una forchetta la parte superiore affinche' il vapore in eccesso, prodotto durante la cottura, possa fuoriuscire.

12. Porre in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora

13. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo

14. Cospargere con lo zucchero a velo.

15. SUGGERIMENTO:

16. Se la pasta dovesse risultare troppo friabile e quindi di difficile lavorazione, la si puo' lasciare in frigorifero per circa 1/2 ora.