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SPIEDINI DI VITELLINA DI GNAMGNAM
E' cosi' che da generazioni si fanno gli spiedini a casa mia.
Ingredienti
• 800 g vitellina, tagliata a fettine sottili e spianate
• 200 g pangrattato
• 100 formaggio a scelta tra parmigiano, o caciocavallo
• 1 manciata di passolini e pinoli
• 1 cipolla rossa
• qualche foglia di alloro
• 1 limone
• sale
• pepe
• oilio di oliva
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. In un recipiente mettere insieme il pangrattato, il formaggio grattuggiato, (se si vogliono spiedini piu' saporosi si scelga il caciocavallo, per spiedini piu' leggeri il parmigiano), i passolini e pinoli, amalgamare il tutto aggiungendo olio quanto basta per rendere l'impasto umido, quindi salare e pepare
2. A questo punto disporre su ogni fettina di vitellina l'impasto ed arrotolarle, infilzateli quindi con uno stecchino lungo di legno seguendo questa sequenza: uno spiedino, una fetta di cipolla, una foglia di alloro, uno spiedino
3. E cosi' via
4. Per la cottura l'ottimale sarebbe il barbecue, ma a casa va bene anche il forno elettrico o il microonde
5. Un minuto prima di cuocerli passateli in un intingolo fatto di limone ed una goccia di olio.
2. A questo punto disporre su ogni fettina di vitellina l'impasto ed arrotolarle, infilzateli quindi con uno stecchino lungo di legno seguendo questa sequenza: uno spiedino, una fetta di cipolla, una foglia di alloro, uno spiedino
3. E cosi' via
4. Per la cottura l'ottimale sarebbe il barbecue, ma a casa va bene anche il forno elettrico o il microonde
5. Un minuto prima di cuocerli passateli in un intingolo fatto di limone ed una goccia di olio.
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Gnamgnam
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