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ZUPPA DI CARCIOFI

Name: ZUPPA DI CARCIOFI
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 6 carciofi (anche surgelati); 50 gr. di burro; 1 l brodo vegetale; 3 uova fresche; 1 cipolla bianca; grana grattugiato; 2 cucchiai d'olio; sale; pepe; crostini di pane

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Questa è la zuppa di carciofi che viene servita alla mensa della scuola materna di mia figlia. Le piace talmente che ho dovuto farmi dare la ricetta dalla cuoca. Adesso piace anche a noi.

Ingredienti

• 6 carciofi (anche surgelati)

• 50 gr. di burro

• 1 l brodo vegetale

• 3 uova fresche

• 1 cipolla bianca

• grana grattugiato

• 2 cucchiai d'olio

• sale

• pepe

• crostini di pane

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Tempo di preparazione

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Tempo di cottura

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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2,6 (9)

Preparazione

1. Pulire i carciofi lasciando solo la parte più tenera e tagliarli a fettine grosse

2. Soffriggere in burro e olio la cipolla tritata fine, unire i carciofi e farli rosolare aggiungendo sale e pepe

3. Coprire col brodo bollente e lasciar cuocere a fuoco lento, poi frullare il tutto col mixer ad immersione

4. Sbattere le uova in una zuppiera col grana grattugiato, versarvi il brodo caldo, mescolare velocemente e servire con crostini di pane fritto o abbrustolito

5. Se preferite trovare i pezzi di carciofo evitate la frullatura.

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Elizabeth

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Questa è la zuppa di carciofi che viene servita alla mensa della scuola materna di mia figlia. Le piace talmente che ho dovuto farmi dare la ricetta dalla cuoca. Adesso piace anche a noi.