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VOL-AU-VENT CON FONDUTA E ASPARAGI

Name: VOL-AU-VENT CON FONDUTA E ASPARAGI
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 24 vol-au-vent già pronti; 300 gr. di fontina; 3 tuorli; 1 bicchiere di latte; 300 gr. di punte dìasparagi; 200 gr. di prosciutto cotto tritato; 100 gr. di parmigiano grattugiato; 50 gr. di burro

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Un antipasto caldo, dal gusto delicato formato dal connubio asparagi-fonduta.

Ingredienti

• 24 vol-au-vent già pronti

• 300 gr. di fontina

• 3 tuorli

• 1 bicchiere di latte

• 300 gr. di punte dìasparagi

• 200 gr. di prosciutto cotto tritato

• 100 gr. di parmigiano grattugiato

• 50 gr. di burro

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Tempo di preparazione

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Tempo di cottura

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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2,3 (9)

Preparazione

1. Cuocere in acqua bollente salata gli asparagi, toglierli dall'acqua e far raffreddare

2. Con l'acqua di cottura calda degli asparagi ammorbidire per qualche minuto i dadini di fontina, poi togliere l'acqua, aggiungere il latte e, a fuoco basso, mescolare finchè diventerà cremosa

3. Togliere dal fuoco e amalgamarvi i tuorli, uno alla volta, poi rimettere sul fuoco minimo e far addensare (attenzione: non deve bollire!)

4. Passare le punte di asparago nel burro fuso per qualche minuto e spolverizzarle col parmigiano

5. Sul fondo dei vol-au-vent mettere un cucchiaino di fonduta, poi qualche punta d'asparago, del prosciutto tritato e ultimare riempiendo fino al bordo con altra fonduta

6. Infornare a 200°C per 10 minuti

7. Servire ben caldi.